Ingredientes:800 gr de cerejas frescas370 gr de açúcar200 gr de massa frola200 gr de chocolate amargo em barra6 gemas2 claras40 gr de cacau em pó80 ml de leitemanteiga e farinha de trigo para untarPreparaçaõ:Retire os caroços das cerejas e cozinhe-as com 250 gr de açúcar por 20 ou 30 minutos. Coe a calda. Abra a massa frola, recorte 6 discos e forre forminhas de torta de 8 a 10 em, untadas com manteiga e farinha. Faça furos na massa com um garfo e asse em forno pré aquecido a 190º por 3 a 10 minutos, até que a massa comece a dourar.Numa panela pequena, aqueça o leite e junte o chocolate picado. Misture até derreter e retire do fogo. Bata as gemas com o açúcar restante e adicione o cacau em pó e o chocolate derretido, misturando com o batedor de arame. Deixe esfriar, bata as claras em neve e acrescente-as ao composto de chocolate, mexendo bem.Divida o creme nas bases de massa assadas e devolva ao forno pré aquecido a 190º por 5 a 10 minutos, até o recheio firmar. Sirva as tortinhas mornas ou quentes, decoradas com a calda de cerejas. Para uma apresentação de maior efeito, pode-se guarnecer também com fios de chocolate e folhas de hortelã.O vinho: acompanhe este doce com um vinho do Porto